Friday, August 11, 2006
Penne aux Aubergines et Ricotta, façon Amine :-)Au marché
5 grosses tomates bien juteuses
4 gousses d’ail
200 grammes de Ricotta
2 aubergines bien fermes
10 cl de crème liquide
1 bouquet de basilic
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Du sel et une pincée de sucre
La préparation
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, et y plonger les tomates 5 secondes chacune. Cela va permettre de retirer la peau aisément avec les doigts. Les découper en gros dés.
Découper également les aubergines en gros dés.
Ecraser les gousses d’ail et les hacher finement.
Hacher les ¾ de vos feuilles de basilic.
La cuisson
Faites revenir l’ail dans l’huile à feu doux, puis incorporer vos tomates et laissez le tout mijoter 10 minutes.
Y ajouter ensuite du sel (à vous d’évaluer selon votre goût la quantité), la pincée de sucre qui permet d’effacer l’acidité de la tomate, le basilic, et les dés d’aubergines. Personnellement, je ne mets pas de poivre. Continuer à faire cuire le tout une dizaine de minutes, le temps que l’aubergine cuise en absorbant le goût de la tomate. C’est vraiment simple, votre sauce est quasiment prête. Il ne vous rester qu’à la clarifier avec la crème liquide en la délayant délicatement.
Cuisez vos pennés al dente (il faut vraiment que cela soit craquant sous la dent).
Servir
Incorporez vos pennes dans la casserole contenant la sauce (et surtout pas l’inverse).
Mélanger le tout puis servir dans un plat creux. Disposer dessus votre ricotta émiettée ainsi que le quart de basilic restant.
Savourez :-)
Cela fait un moment que je n'avais pas posté mes recettes sur sur mon blog.
